LABORATORIO ALLA SCUOLA STEFANELLI

Dopo il lungo periodo invernale di pausa, le opportunita’ per Ritorno Rasna iniziano pian piano a ripresentarsi. L’ultima in ordine di tempo risale allo scorso giovedi’, presso la Scuola Media Statale "P. Stefanelli" a Roma, con la quale ormai sembra quasi ci sia una sorta di tacito patto di collaborazione! Ho tenuto un “laboratorio” sull’alimentazione degli Etruschi con una trentina di ragazzi delle scuole medie inferiori, esprimendomi sulle linee di massima per quel che riguardava gli alimenti piu’ diffusi, le cui notizie sono giunte a noi grazie agli studi eseguiti sui resti di cibo ritrovati nelle tombe antiche e sui pollini depositatisi nelle stesse.

Per rendere più comprensibile la storia ho seguito un iter simile ad un moderno menu’ partendo dall’antipasto fino ad arrivare al dolce. Prima di tutto pero’ ho parlato in generale della differenza del modo di nutrirsi tra le classi sociali, in relazione anche all’epoca trattata, e di quanto questo poi abbia influenzato la “salute”, specialmente dentale, dei nostri antenati nonche’ il giudizio “estetico” (amanti del lusso e della buona tavola, e addirittura "grassi"!) espresso dai loro contemporanei.

Ovviamente trattandosi di una lezione proposta sotto il profilo della rievocazione storica ho usufruito di diversi campioni di alimenti (e un pochino anche delle moderne tecnologie, avvalendomi di uno schermo per proiettare immagini dove non ero potuta arrivare con esempi tangibili!), chiarendo che in antichita’ porri tanto belli o farine tanto raffinate non erano assolutamente all’ordine del giorno.

Ho quindi imbandito la tavola con verdure e tuberi, frutta fresca, secca e le immancabili olive, formaggi e condimenti servendomi di contenitori e vassoi filoetruschi acquistati nel tempo e dando un tono un po’ piu’ rustico aggiungendo qua e la’ sulla tovaglia alcuni rami di alloro.

I ragazzi hanno risposto bene all’esposizione, fermo restando che forse erano un po’ troppi per interagire in modo piu’ completo. Al di la’ di questo una rappresentanza di cinque mi ha aiutata a preparare i dolci tra i piu’ semplici e popolari della cultura culinaria etrusca, passata poi ai romani, ossia i datteri tagliati a meta’, farciti con frutta secca e poi passati nel miele. Lo so, il miele andrebbe leggermente caramellato ma il laboratorio e’ perlopiu’ a indirizzo scientifico percio’ non disponeva di attrezzature per cucinare. Al termine dell’esposizione, e vista anche l’ora che s’era fatta, i ragazzi hanno chiesto di poter “assaggiare” le pietanze presentate e in men che non si dica quei cuccioli scatenati hanno fatto in modo e maniera che riportassi a casa a malapena soltanto le cose decisamente non commestibili come le spezie o il sale!

La lezione mi ha portato via ben due ore quando in realta’ ne avevo preventivata a malapena una ma c’e’ da dire che e’ stata la mia prima volta assoluta e si sa che in questi casi l’esperienza la fa da maestra. Speriamo quindi in altre opportunita’, soprattutto per migliorare.

Come dicevano i nostri dirimpettai trasteverini, dunque: ad maiora!